厦门靠广州近么 厦门和广东很近,而厦门人为啥不吃鸡?

时间:2021-10-16 07:09:44 浏览量:41766

厦门靠广州近么 厦门和广东很近,而厦门人为啥不吃鸡?

厦门和广东很近,而厦门人为啥不吃鸡?

这个问题,问我就对了。

我在广东呆过,又在厦门二十年。

记得从前的广州白切鸡(又叫白斩鸡),老城区的街边是吊在安装有透明玻璃的食档里卖的,一只只表皮浅黄泛着诱人油光的鸡 ,有时也有半只的,那是客人买走了一半… 一条步行街,我记得是在越秀区的老城区那里,街道不宽,老房子老店铺里很多卖白切鸡的,而熟鸭、熟鹅就很少见到。(尽管热情的广州人在家请客时爱拿鹅来招待客人)。

记得那边相邻还有条花卉一条街,在春节前夕会变成花的海洋,花的种类与数量壮观惊人。

说回鸡。广州人太爱吃鸡。一只鸡“呯呯呯“快速斩好,鸡皮黃鸡肉发白,鸡骨上时常还会带着红红的血丝,让初次尝试它的人误以为没熟是生的?然而醮上调料吃时,才发现鸡皮脆、鸡肉嫩滑,原汁原味清甜醇香,很好吃的。

(图片来自网络)

广州人的白切鸡据说只用“三黄鸡”做。别的品种不适宜做白切鸡。

三黄鸡(嘴黄、毛黄、脚爪黄)

(图片来自网络)

而厦门,闽南农村这边,平时是少养鸡而多养鸭的。养鸡只为了给小孩老人吃鸡蛋,养鸭才是食肉用的。

这闽南农村里老人会流行一种说法:吃鸡燥热上火,吃鸭清凉不上火。也的确,据《食品营养学》中记载,鸡肉性温,鸭肉性凉。

闽南人较少吃鸡。年纪大点的更怕吃打鸣后的大公鸡。但闽南人喜吃鸭。闽南农村人养的鸭一般为正番鸭。这种鸭品种不管是用于煲汤鸭,做姜母鸭,红烧鸭都适宜。鸭肉多,肉质鲜而细腻,不柴。

闽南正番鸭(图片来自网络)

那么同是南方湿热气候的广东人为啥又不怕吃鸡上火呢?

答案是:广东人有专属的流行武器:凉茶。他们时常煲饮五花八门的凉茶,什么清补凉,王老吉,桑菊饮,冬瓜茶,薄荷茶…而厦门人饮茶多饮正儿八经的功夫茶:铁观音(乌龙茶),正山小种(红茶),绿茶等。

所以厦门人少吃鸡,是怕上火,广东人多吃鸡,是天天喝凉茶不怕上火。

不过闽南农村人也有大把吃鸡的时候,那就是产妇坐月子时。产妇这时就一定多吃鸡少吃鸭了。